【腊排骨火锅】

　　腊排骨火锅在丽江家喻户晓，是云南丽江纳西族有名的传统火锅,纳西人逢年过节都离不开丽江腊排骨。选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，再配上西芹，西红柿，韭菜根等一起煮食，味道很好。

丽江特色小吃-腊排骨火锅

　　【丽江粑粑】

　　丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。

　　其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。

　　在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为成年女子经营，她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。

丽江美食丽江粑粑
 

　　【鸡豆凉粉】

　　鸡豆凉粉是纳西族喜爱的一种传统食品，也是丽江小吃中的一大特色。鸡豆是丽江特有的一种豆类，它产于丽江坝，纳西人将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰黑色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。再把凉粉切成片，然后把晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来，色香味俱全。丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃，有消暑开胃功效。

　　丽江大街凉粉摊位众多，每份价格3到10元不等，生意红火。在纳西妈妈自助厨房，你可以选择亲自下厨制作属于自己的丽江美食-鸡豆凉粉.

　　【米灌肠】

　　米灌肠在纳西语里称作“麻补”。是把大米或糯米蒸熟后，拌在新鲜猪血、蛋清及各种香料里，然后灌到洗净的猪大肠内，封好蒸熟而成。吃的时候，切成片可煎可蒸，煎食味道绝佳，外焦里脆，香糯可口。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

　　米灌肠贮藏时间较长，在冬季贮存一个月都无变味，是一道纳西族传统美味，,故作礼品赠送亲友，以表心意。

丽江美食纳西米灌肠
 

　　【过桥米线】

　　过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成，米线滑软而不易折，配菜昏素搭配鲜香可口，是云南地区的名食。至今已有200年的历史，云南人常将过桥米线招待远方来的客人。因过桥米线名字来历有着美丽的故事，很多到丽江的游客都想尝尝过桥米线的味道。

　　真正云南丽江米线的做法是很讲究的，汤色是乳白色，香而不腻。不论是街边小摊，还是高级餐厅，过桥米线总能给你垂涎欲滴的诱惑。

　　【牦牛肉干】

　　藏区民谚道“牛吃虫草我吃牛，无病无疾药不求”，牦牛生长在海拔4000米左右的青藏高原——绿色食品区，无饲料喂养，粮草丰富健康。牦牛肉富含高蛋白质、高矿物质、高血红蛋白等，入口鲜嫩爽口。

　　丽江古城区，挂有“胖金哥”“胖金妹”等招牌的牦牛肉干的店子遍布大街小巷，多在二十几元一斤，常“不见其店，已闻其香”。

丽江特色小吃-牦牛肉干
 

　　【炸昆虫】

　　炸竹虫、炸水蜻蜓这道菜真的是丽江必吃小吃。

　　丽江昆虫营养丰富，用油炸过的昆虫，入口香脆，虽是很“恐怖”的小吃，但还是值得一尝。

　　【瓦片烤肉】

　　纳西烤肉是纳西妈妈私房菜之一，色香俱全。

　　将五花肉腌制后烤成7分熟晾晒起来，久存而不腐，其肉味清香。吃的时候，将肉取下切片放在瓦片上，再用火熏烤，至猪皮金黄松脆时再配上花椒、红干椒、薄荷叶等作料，肥肉不腻，瘦肉嫩，蘸了当地的辣椒粉吃，味道更鲜美。

　　【凉树花】

　　树花，是一种苔藓地衣类植物。纳西妈妈将树花从山上采摘回来后洗净，拌上花椒、辣椒等作料，尝上一口后，口感细腻，有点象磨芋丝，但是更细，更脆，还带着自身的淡淡清香。

　　若有幸来到丽江，你正好赶到树花的采摘季节，你可以跟纳西妈妈一起上山享受摘野菜、“自食其力”的乐趣。

丽江美食-凉树花

　　【野生菌】

　　高原盛产野生菌，松茸，鸡枞，牛肝菌等等一应俱全。夏季是适合野生菌生长的季节，如果你夏季前往丽江，你可以跟随纳西妈妈一起去山上采摘，品尝野生菌的美味。

　　纳西妈妈推荐：古城新义街入口“樱花屋野菌园”，野生菌口感大多较好，适合大众口味。

　　【三文鱼】

　　“物美价廉”可以用以形容丽江的三文鱼。丽江有全中国最大的三文鱼养殖基地，三文鱼是冷水鱼，故雪山脚下的冰川融水在水质和水温条件上都适合三文鱼的养殖，另外，据说丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威引进的。

　　活三文鱼的肉质鲜美嫩滑，是在丽江不得不品尝的一道美食，给你在其他地方享受不到的美味。

       更是美味小吃请到纳西妈妈自助厨房去亲自见识，亲自品尝。