丽江小吃之黑山羊系列

　　传说中，有一个笑话。一个北方人号称，我这里有三白，老白酒、白山羊、白馒头。这时便被人嘲笑了，难道说还有黑山羊吗?

　　不到丽江不知道，在丽江，黑山羊这个不但可以有，而且必须有。

　　丽江的黑山羊遍布大街小巷，最有名的就是黑山羊火锅了，除此之外，便是遍布的炸黑山羊肉。黑山羊生长的环境必须在海拔2500千米左右，这样的高度也使得其具有了肉质鲜美，肥瘦相间的特点，入口不膻，在海拔稍高的云南，来上一份热气腾腾的黑山羊火锅，不但可以益气补虚，温中暖下，更可以补肾壮阳，增加机体免疫力，帮助你抵御高原的一切。

　　作为丽江小吃里一种独特的食材，自然放养的黑山羊，不需要过多的调味和复杂的工艺，单单是那来自山野的清香，也足以勾引你所有的味蕾。自然是怎么煮怎么鲜，怎么炸怎么美，怎么炒怎么爽了啦。

　　最有名——黑山羊火锅：

　　来到丽江旅游不吃黑山羊火锅，简直是白费了这么一出美景。在古城里临水的二楼上，斜倚围栏，对面坐着最好的游伴，面前滚着热气腾腾的火锅，旁边摆着各种蔬菜和菌类，真想让人真呼一声，欧以西。

　　古城的黑山羊火锅在煮时带皮滚沸，配上自己挑选的各种脏类，这样才算是营养全面。吃黑山羊，千万别忘了搭配这边特产的菌类，一起煮沸在浓浓的汤里，喝一口浓缩了无数精华的鲜汤，必将让你的丽江之行毕生难忘。

　　TIPS：

　　最新的2011年9月攻略，黑山羊火锅大研古镇里有很多家，你可以选一家你最爱的环境，这样，才是真正到了古城。让我们一起做纳西土著吧。

　　价位：每斤35元到40元不等。

　　最普遍——炸黑山羊肉串

　　古城里的丽江小吃摊点上，几乎每家都有炸黑山羊肉串。黑山羊原本就像秦岭黑猪一样，只因为独特的气候海拔以及养殖方式，所以塑造了其最美味的口感。

　　串炸的黑山羊跟新疆的烤肉串比起来，外表更加的酥脆，而内部更加的细嫩，撒上辣椒粉和胡椒，一口咬下去，肥瘦相间满嘴都是劲韧的口感，何止一个满足了得。

　　在丽江，和心爱的人一起闲逛街头，吃着美味的黑山羊肉，没人会嘲笑你不够淑女，因为在这里，有最真实的自己。

　　Tips：

　　古城里四处有卖。

　　价位：一般为十元三串。

　　最简单——炒黑山羊肉

　　作为云南本土的食材，黑山羊肉自然和一般家里的猪肉牛肉羊肉一样，不但可以炖着，切成片或者丝配着蔬菜炒着吃，也是一种美味。

　　其实，一切的原则就是最简单，最安全，最美味，就是最美的。