丽江特产凉粉是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴 。

上图：丽江美味小吃-丽江凉粉

　　到了丽江，鸡豆粉也是不能不尝的。别看鸡豆粉其貌不扬，但口感细腻，下饭和下酒均有出色表现。鸡豆粉源自丽江土生土长的一种植物，产量不高，所以仅流传在丽江一带。凉吃可以拌酸醋、酱油、葱花、蒜、麻油等，消暑开胃;热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道独特，纳西妈妈从小学了几十年终于学会，凭借这道菜征服了她的男人——纳西爸爸，从舌头到胃到心，也正因为纳西妈妈的聪明能干，才造就了舞文弄墨、精通琴棋书画、一副隐士气质的纳西爸爸。哈哈，支撑纳西男人生活方式架构的有七个字——棋、琴、书、画、花、鸟、茶;相对应的女人也有七个字——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。