腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，是丽江著名的丽江美食、丽江小吃中的一绝，在纳西妈妈记忆里很久以前一般在有贵客或是过年才能吃到，而现在纳西妈妈的厨房也能享用到这道美食了。

放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，真是很有嚼劲，而且没有油腻感，一种难以形容的干香味始终在口腔内翻转，连着脆软的骨头一起咽下，那种满足感，是普通猪肉无法比拟的。吃罢排骨，再尝尝浓汤。此刻，西红柿去油腻的功能已发挥得淋漓尽致，韭菜根也给汤里增加一种非常特殊的香味，各种配菜的香味都混合到了一起，味道层次十分的丰富.