纳西妈妈家每杀猪过年都要做好多的米灌肠，宴请客栈里宾朋好友。古时候纳西族家里谁家的火腿和米灌肠越多，代表这家人越富裕。米灌肠有点类似香肠。下面纳西妈妈给大家介绍怎么制作吧!把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中，用锅蒸熟。这是纳西族人传统的家肴。 

喜欢油滑爽口的就蒸着吃，怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。米灌肠不能看外貌，一串串油光粗大，黑乎乎的，提不起食欲。不过这东西补血补气，纳西人是当补品来吃的，据书上记载，穿行在藏滇山区的马帮生活艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻、消化不良。遇到这种情况，马帮大哥就会切上一片米灌肠，就着篝火烤焦后用水冲服，效果奇佳。